당 협회는 나토키나제, 비타민K2(메나퀴논-7), 낫토균 등, 낫토 유래의 기능물질의 과학적 정보와 원료로써 품질, 안전성 등 국민의 건강상, 필요, 정확한 정보를 갖고 소비자에 홍보계몽, 낫토 이외의 형상상품(이른바 건강식품)의 보급활동에 노력합니다.
또한, 연구회를 마련해 새로운 시험 수집 등을 행하는 회원사업의 발전에 기여합니다.